Name: Barchette di zucchine alla pizzaiola
Total time: 10 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 5 zucchine; pangrattato (di riso (o qualsiasi se non avete problemi con il glutine)); Salsa di pomodoro; Scamorza (o provola, o formaggio simile); origano, basilico

Difficoltà: facile

10 minuti

25 minuti forno

Istruzioni

Intagliate l'interno delle zucchine creando una specie di cornice. Scavate e rimuovete la polpa con un cucchiaino.
Su una placca da forno foderata con carta, condite tutte le barchette con olio e sale, facendo aderire bene il condimento sia all'esterno che all'interno. Disponete le barchette con la polpa verso l'alto e infornate a 180° per 10 minuti.
Mentre le zucchine pre-cuociono, preparate una tazza di salsa di pomodoro mescolandolo con 2 cucchiai di olio e 2 pizzichi di sale. Estraete le zucchine e riempite la parte concava prima con il pangrattato, poi con il pomodoro.
Infine grattugiate un po' di scamorza e infornate nuovamente altri 10-15 minuti fino a cottura.
Servite con origano e basilico.