Immancabili sulle tavole invernali le lenticchie sono legumi non solo buonissimi ma anche nutrienti e ricchi di preziose sostanze protettive. Vi proponiamo una zuppa di lenticchie rosse con zenzero e curcuma, una crema vegan arricchita con due spezie dalle proprietà antinfiammatorie, disintossicanti e digestive. Un primo piatto al cucchiaio leggero e ricco di sapore.

Difficoltà: facile
20 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Lasciate a bagno le lenticchie per 2 ore, se avete tempo.
  2. Rosolate per 5 minuti in una pentola con 2 cucchiai d’olio la cipolla tritata con metà zenzero, la curcuma e un po’ di pepe.
  3. Unite nella pentola la carota e il sedano a tocchetti, le lenticchie, 800 ml di brodo e l’alloro. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti. Aggiungete, quando necessario, altro brodo se si asciuga troppo. Alla fine frullate il tutto, salate e pepate.
  4. Mescolate il restante zenzero con un cucchiaio di olio e versatelo in una ciotolina.
  5. Decorate la zuppa con le foglie del sedano e servitela con il condimento allo zenzero da aggiungere a piacere. Per un piatto più completo, aggiungete riso basmati integrale.
Voti: 5
Valutazione: 4.2
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