La vellutata al vapore di patate e porri è un comfort food da gustare nelle serate fredde. Noi l'abbiamo guarnita con olio al prezzemolo e cavolini di Bruxelles per creare strati diversi di sapori ad ogni boccone.
La ricetta è vegan e senza glutine. La cottura al vapore preserva tutte le qualità delle verdure che non si disperdono nell'acqua di bollitura. Se non disponete un cestello per la cottura a vapore però, potete naturalmente lessarle in acqua bollente salata.
Sfogliate i porri come indicato in questa ricetta: >involtini di porri, prima di utilizzarli per la vellutata, così da ottenere gli involucri per dei cannelloni di verdura ripieni di lenticchie.