Mescolate 250 g di petto di pollo macinato con un tuorlo d’uovo, poco sale e pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mezzo cucchiaino di paprica piccante, un trito fine formato da un mazzetto di basilico e mezzo spicchio d’aglio. Affettate con un pelapatate per il lungo 2 zucchine grandi, sovrapponete sfalsate 2 o 3 fette formando un foglio. Disponete su questo una cucchiaiata di farcia dandole una forma di polpetta poco allungata. Arrotolate lo strato di zucchine intorno alla carne e legate gli involtini con un filo d’erba cipollina (o con spago da cucina). Disponeteli in un cestello per il vapore ricoperto con carta da forno e cuoceteli per 7-10 minuti. Serviteli con una citronette preparata col succo di un limone, 8 cucchiai d'olio, sale, pepe e basilico tritato.