Riunite, mentre la pasta cuoce, tutte le uova in una ciotola grande, il parmigiano grattugiato, abbondante pepe macinato al momento, un pizzico di sale e le foglie dei rametti di timo. Mescolate con cura fino a ottenere una crema omogenea. Quindi stemperatela leggermente versando pochissima acqua di cottura della pasta.