Colorati, leggeri e pieni di gusto: i rotolini di ortaggi marinati con farcia di ceci e melanzane sono l’antipasto perfetto per dare il via a un menu estivo ricco ma equilibrato. Le verdure, marinate a crudo, mantengono tutto il loro sapore e la loro freschezza. All’interno, una farcia cremosa a base di ceci e melanzane che rende questi rotolini non solo buoni, ma anche nutrienti: fibre, proteine vegetali e antiossidanti in una combinazione che funziona benissimo. Una ricetta semplice, fresca e versatile, da servire come antipasto o finger food sfizioso e sano.