Un gustoso secondo vegetariano che non farà rimpiangere i classici arrosti di carne!

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Difficoltà: Difficile
40 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per le cipolline

Istruzioni
  1. Mondate i funghi e poi tritateli piuttosto finemente insieme alla cipolla. Trasferite il misto in una padella con 2 cucchiai di olio e una presa di sale e proseguite finché l’acqua di vegetazione sarà stata completamente assorbita. Lasciate intiepidire.
  2. Riunite nel mixer i fagioli, i fiocchi d’avena, i funghi, il lievito, la salsa di soia, una manciata di foglie di prezzemolo, l’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo e qualche foglia di salvia e di timo (tenete le restanti per la decorazione). Azionate a scatti l’apparecchio raccogliendo con una spatola il composto dalle pareti fino a ottenere un impasto grossolano, che risulti tritato ma non troppo finemente. Alla fine salatelo, pepatelo e sistematelo in frigorifero per 20 minuti in una ciotola coperta con pellicola da cucina.
  3. Scaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame e fate rosolare le cipolline a fiamma vivace finché saranno ben dorate in modo uniforme. Versate, quindi, 130 ml d’acqua nella quale avrete sciolto l’aceto e lo zucchero di canna. Salate e pepate leggermente, poi unite il timo. Fate cuocere a fiamma molto bassa per 20-25 minuti o finché le cipolline risulteranno ben cotte e la salsa sarà leggermente addensata, prendendo un color caramello. Se necessario, aggiungete poca acqua.
  4. Formate con il composto riposato 2 polpettoni, così sarà più facile voltarli durante la cottura. Scaldate un filo d’olio in una padella ampia dal fondo spesso e fatevi rosolare bene i polpettoni da tutti i lati, girandoli delicatamente in modo che si formi una bella crosticina. Fate attenzione alla temperatura della padella per evitare che brucino (se necessario aggiungete poco olio). Trasferiteli in una teglia ricoperta con carta da forno e passateli in forno a 180 °C per 6-7 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire.
  5. Tagliate i polpettoni a fette spesse e serviteli insieme alle cipolline, irrorandoli con un po’ del fondo di cottura di queste ultime. Decorate i piatti con timo e salvia.
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Polpettone di fagioli e funghi con cipolline in agrodolce - Ultima modifica: 2021-10-22T11:58:03+02:00 da

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Polpettone di fagioli e funghi con cipolline in agrodolce - Ultima modifica: 2021-10-22T11:58:03+02:00 da