Sbollentare in poca acqua le carote rimaste, dopo averle pulite e tagliate a pezzi, per 10-12 minuti circa. Scolarle e frullarle insieme alla panna vegetale e allo zenzero. Mettere il composto in un pentolino e portare a ebollizione. Spegnere dopo un minuto e aggiungere un filo d'olio