Portate a ebollizione abbondante acqua
salata, aggiungete le patate, pelate e a tocchetti
regolari, poi proseguite per 5 minuti. A
questo punto unite le foglie di verza spezzettate
e continuate la cottura per altri 5 minuti.
È il momento di aggiungere i pizzoccheri,
lasciandoli bollire per 5 minuti e avendo
l’accortezza di levare frequentemente la
schiuma affiorante dovuta alla farina usata
nella lavorazione.