Tritate grossolanamente le mandorle e tagliate
a dadini il Taleggio. Scolate, strizzate e
tritate gli spinaci, mescolateli al Taleggio e alle
mandorle. Scolate i funghi e tritateli. Rosolate
l’aglio con poco olio, aggiungete i funghi,
lasciateli insaporire qualche minuto, bagnate
con il vino e frullate il soffritto con la ricotta,
un pizzico di sale e il poco latte sufficiente
a ottenere una salsina fluida.