Mozzarella di bufala su pomodori arrosto e pesto di pistacchi, un piatto semplice ma d’impatto, dove bastano semplici ingredienti ben scelti per costruire qualcosa di sorprendente. Questa ricetta mette al centro la Mozzarella di bufala campana DOP Ponte Reale, protagonista di una preparazione estiva che funziona come antipasto, secondo piatto o piatto unico leggero, a seconda delle porzioni. Il segreto sta tutto nell’equilibrio tra sapori e consistenze.
I pomodori non sono crudi ma arrostiti al forno, così da concentrare il sapore e ottenere una base saporita e morbida che regge benissimo l’umidità della mozzarella. Sopra, il tocco che cambia le carte in tavola: un pesto di pistacchi fatto in casa, più rustico e saporito del classico al basilico, perfetto per aggiungere cremosità e una nota tostata, leggermente dolce.