Ecco una salsa corposa perfetta per la pasta lunga, linguine in primis. La crema di broccoletti alle noci è avvolgente grazie ai suoi pochi e precisi ingredienti: se desiderate un piatto senza latticini, omettete il parmigiano, la salsa risulterà ugualmente cremosa.

Difficoltà: facile
20 minuti
25 minuti
Impatto glicemico
530 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Versate 2 cucchiai d’olio in un bicchiere e lasciatelo aromatizzare con la maggiorana e uno spicchio d’aglio schiacciato.
  2. Dividete i broccoletti in cimette e tuffateli in una pentola con abbondante acqua in ebollizione leggermente salata, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli con una schiumarola e conservate l’acqua al caldo.
  3. Sgusciate le noci e versatene i due terzi in un frullatore insieme con i broccoletti, i pomodori secchi a pezzetti, l’olio con gli aromi (levate l’aglio se preferite), il parmigiano, la salsa tahin e un po’ d’acqua di cottura dei broccoletti. Ricavate dal tutto una salsa cremosa.
  4. Tagliate o tritate nel mixer il pane riducendolo in pezzetti non troppo grossolani.
  5. Tritate il restante aglio con il peperoncino e rosolate entrambi velocemente con 2-3 cucchiai d’olio in un padellino, quindi aggiungete il pane e fatelo dorare per alcuni minuti a calore medio-basso.
  6. Lessate la pasta nell’acqua dei broccoletti e conditela con la crema. Poi distribuitela nei piatti e completatela con le restanti noci tritate e le briciole di pane.
Voti: 8
Valutazione: 5
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