Lasciate a bagno le lenticchie per una notte, sciacquatele e mettetele in una casseruola, abbondantemente coperta d'acqua fredda, con l'alloro, l'aglio il sedano la carota
Cuocete per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie diventano morbide. Verso la fine della cottura salate
Preparate un fumetto con il vino bianco e un'uguale quantità d'acqua e fatevi cuocere i gamberi molto rapidamente, altrimenti induriscono troppo
Distribuite le lenticchie, con un pochino del loro brodo, nelle fondine e ponetevi al centro qualche gambero. Irroratele con succo di limone. Servitele con buon olio extravergine d'oliva e pepe nero da macinare al momento
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