Riunite in una ciotola grande spinaci,
valerianella, rucola e funghi, poi conditeli
con 3 cucchiai d’olio, una spruzzata di
aceto e una spolverata di gomasio o di
sale. Disponete l’insalata in coppette o
piatti individuali, cospargete le noci spezzettate
grossolanamente, i crostini e i
tuorli delle uova sode sbriciolati fra le
dita. Completate posando le quenelle di
robiola e servite.