Tagliate la calotta superiore dei panini.
Ricavate gran parte della loro mollica e mettetela
in una ciotola, quindi inumiditela con
l’aceto. Spruzzate leggermente con l’aceto
anche l’interno dei panini.
Riducete in dadini i pomodori e metteteli
in un’altra ciotola. Unite il sedano tagliato
finissimo, i fagioli cannellini ben scolati, la
rucola sminuzzata e il tonno sbriciolato.
Raccogliete nel bicchiere del tritatutto l’erba
cipollina, i semi di girasole leggermente
tostati in un padellino e la mollica di pane.
Tritateli aggiungendo l’olio, un pizzico di sale,
un cucchiaio di aceto e l’acqua che serve
per ottenere una densità cremosa. Versate il
composto sull’insalata al tonno e mescolate con cura. Controllate il sale. (Se preferite una
crema omogenea, usate un frullatore.)
Farcite i panini con il composto, chiudeteli
con la calotta, avvolgeteli in una pellicola trasparente
e lasciateli riposare per 30 minuti
prima di servirli
Note
Ricetta facile e veloce che ricorda il finger food, amati bocconcini da aperitivo. Se li gustate così, usate il re dei vini da apertura: il Prosecco di Conegliano Cartizze.
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