Gazpacho verde di peperone e avocado
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 15 minuti | 0 minuti |
Ingredienti
- 60g Pane raffermo
- 1 Peperone, verde
- 1 Avocado
- 1 Scalogno
- 1spicchio Aglio
- 1 Peperoncino piccante
- 1l acqua di cottura di verdure
- Aceto di mele
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Carote
- Pomodori
- Cetrioli
Istruzioni
- Versate nel frullatore l’acqua di cottura delle verdure e unite il pane raffermo lasciandolo ammollare per 10 minuti.
- Mondate e tagliate a pezzi l’avocado e il peperone, quindi pelate aglio e scalogno (conservate le loro bucce per insaporire l’acqua di una pastasciutta).
- Aggiungete nel frullatore aglio, scalogno, peperone, un pezzetto di peperoncino e frullate ricavando un composto omogeneo, quindi aggiungete l’avocado, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale, frullate di nuovo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza vi sembrasse troppo liquida, unite altri 20 g di mollica ammollata e frullate ancora. Alla fine assaggiate e controllate olio, aceto, sale e peperoncino a seconda del vostro gusto personale. Conservatelo in frigorifero fino al momento di servire.
- Servite il gazpacho in coppette o in piatti fondi (a seconda che ne facciate un antipasto o un primo) decorandolo con bastoncini di carota e di cetriolo e dadini di pomodoro. Potete accompagnarlo, se piace, con pane tostato.