Aggiungete nel frullatore aglio, scalogno, peperone, un pezzetto di peperoncino
e frullate ricavando un composto omogeneo, quindi aggiungete l'avocado, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale, frullate di nuovo fino
a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza vi sembrasse troppo liquida, unite altri 20 g di mollica ammollata e frullate ancora. Alla fine assaggiate e controllate olio, aceto, sale e peperoncino a seconda del vostro gusto personale. Conservatelo in frigorifero fino al momento di servire.