Schiacciate l’aglio tritato in un mortaio
e lavoratelo insieme al cumino, alla
paprica dolce e alla paprica forte, fino a
ottenere un composto cremoso che
allungherete col succo di limone. Completate
la marinata aggiungendo una
presa di sale, una manciata di foglie tritate
di prezzemolo e una di coriandolo.