Istruzioni
Riducete tutte le verdure a cubettini: cipolla, carote, cavolfiore, patata e zucchina. Sgretolate il cavolfiore e ottenete una ciotola di verdure tagliate di simili dimensioni. Condite con olio e sale e mescolate per far aderire bene il condimento su tutti i cubetti. Trasferiteli in una padella antiaderente e rosolateli finchè morbidi (10 minuti), lasciandoli sodi. Aggiustate di sale e pepe.
Inserite in un mixer il tofu a tocchetti, lo spicchio d'aglio già tritato, un pizzico di sale, uno di pepe e le spezie/aromatiche che preferite (un cucchiaino di curcuma, un po' di rosmarino polverizzato..). Frullate aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua per ottenere un composto molto liscio. Aggiungetelo nella padella delle verdure.
Mescolate molto bene e assaggiate per aggiustare i sapori e le spezie. Trasferite in uno stampo coperto con carta da forno.
Infornate a 190 per 40 minuti. Sfornate e prima di estrarre la frittata dallo stampo attendete che si intiepidisca e quindi si compatti maggiormente.
Note
Questi spiedini vegan di tofu sono carnosi e molto saporiti, provateli così