Unite al composto la farina, il burro fuso, il tuorlo d'uovo, la noce moscata sale e pepe. Stendete l'impasto e ritagliate tanti cerchi che riempirete coni funghi. Ripiegateli a portafoglio, facendo attenzione a premere bene sul bordo, molto velocemente, evitando così all'impasto di seccarsi e assorbire troppa acqua al momento della cottura.