A cottura ultimata, versate poco a poco il brodo sul cuscus, utilizzando la cuscussiera per filtrarlo. Lasciate che i grani assorbano il brodo, mescolando bene prima di aggiungerne altro. Ripetete l'operazione finché tutto il cuscus, si è ben impregnato. Nelle pause non dimenticate di coprire con il tovagliolo. Servite il cuscus in una zuppiera e guarnite con i tranci di pesce, la mela cotogna e l'uvetta.