Mondate i funghi, tagliateli a fettine non troppo sottili e sistemateli in un tegame senza condimenti. Copriteli e metteteli su fuoco medio, cuocendoli fino a quando avranno rilasciato buona parte dell’acqua di vegetazione. A questo punto levate il coperchio e, una volta che il liquido sarà evaporato, unite lo zucchero, un cucchiaio d’olio, 2 cucchiai di salsa di soia e uno di aceto balsamico. Aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando i liquidi saranno ristretti e il fondo leggermente caramellato.