Istruzioni
Tritate grossolanamente la cipolla e soffriggetela in una padella con un filo d'olio per 4 minuti.
In un mixer, radunate la cipolla rosolata, i fagioli cotti, uno spicchio d'aglio spremuto, la fetta di pane a cubetti, la barbabietola a fettine o a cubetti. Ottenete una crema viola. Noi abbiamo omesso la fetta di pane perchè abbiamo cotto i fagioli in casa a partire da quelli secchi: il composto era quindi già piuttosto sodo.
Analogamente, se avete preparato i fagioli in casa potrete aggiungere pochissimo pangrattato o anche ometterlo. Se utilizzate i fagioli in scatola già cotti, aggiungete pangrattato fino ad ottenere un composto modellabile.
Create le vostre "bistecche" di fagioli nella forma che preferite.
Scottatele in padella senza oli e grassi, solo per dorarle e creare una piccola crosticina esterna. Nel frattempo realizzate la panatura di aromatiche frullando un po' di prezzemolo, di basilico e di rosmarino insieme a un cucchiaio di olio di oliva.
Lasciate il trito di aromatiche grossolano; spolverate con un pizzico di sale e disponetelo sopra le bisteccone di fagioli.
Note
Non create dei burger troppo spessi, ma regolatevi sui 1,5 cm