I tortelloni di zucca, un classico intramontabile dell’Emilia-Romagna, sono un primo piatto perfetto per l’autunno: dolci, saporiti e super comfort. La pasta ripiena di zucca ha quel giusto equilibrio tra morbidezza e struttura, che si sposa alla perfezione con un semplice sugo di pomodoro. Qui il protagonista resta il gusto naturale della zucca, senza troppi fronzoli, ma con tutto il sapore che ci si aspetta da un piatto regionale.
La ricetta è di Chiara Vanini, cuoca delle Cesarine, la più antica rete di cuoche casalinghe d'Italia.