Setacciate la farina con mezzo cucchiaino
raso di sale, il lievito e mescolatela
con la punta delle dita all’olio di
girasole e alla senape fino a ottenere un
composto in briciole, simile al pangrattato.
Unite l'acqua gassata (o il vino) e
impastate velocemente, ricavando una
pasta liscia. Cercate di lavorare e scaldare
l'impasto il meno possibile e il risultato
finale risulterà più friabile. Date alla
pasta una forma di palla, avvolgetela
nella pellicola da cucina e riponetela in
frigorifero per almeno 30 minuti.