Frutta e formaggio si sposano a meraviglia, sempre, ma soprattutto intorno a settembre e a ottobre. Questa torta salata con tomino di capra, prugne e mirtilli ha come base una brisè semplice, impastata in modo veloce (potete anche utilizzarne una acquistata) e come cuore una besciamella speciale, non ordinaria, realizzata con farina di riso e toma di capra.
La dolcezza intensa delle prugne e il tocco fresco e acidulo dei mirtilli contrastano la crema di formaggio che ha il profumo della salvia (capirete come leggendo il procedimento!).
Abbinamenti a cavallo tra l'estate e l'autunno, una consistenza focacciosa e il profumo della nuova stagione che arriva: a voi gli abbinamenti con vini e bevande, sono aperti i suggerimenti!