Per il ripienoPelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Scaldate il burro nella padella e cuocete la cipolla
per 20 minuti a fiamma dolce, mescolando
di tanto in tanto. Lasciatele intiepidire.
Stendete la pasta brisée sottile sulla spianatoia
leggermente infarinata, ritagliate dei cerchi di
circa 9 cm di diametro e rivestite gli stampi da
crostatina precedentemente imburrati. Bucherellate
il fondo con i rebbi di una forchetta.
Mescolate l’uovo e la panna, salate e pepate,
poi aggiungete la cipolla.
Versate in ogni crostatina un paio di cucchiai
di composto e cuocete nella parte bassa del
forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.