Lo strudel di grano saraceno con zucca e foglie verdi è un involucro delizioso di pasta fatta in casa (facilissima) per succose verdure autunnali. La sfoglia integrale racchiude un ripieno che bilancia alla perfezione la dolcezza di zucca e bietole con la sapidità del formaggio e dei porcini secchi.

Senza glutine: in questo caso vi basta sostituire la farina integrale con farina di riso integrale, aggiungere un uovo all’impasto e versare la sola birra necessaria per legare il composto (ovviamente usatene un tipo gluten free, in vendita normalmente nei supermercati).

Difficoltà: media
35 minuti
45 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Mettete a rinvenire i funghi secchi in una tazza d’acqua tiepida per 15-20 minuti.
  2. Miscelate in una ciotola, nel frattempo, la farina integrale con quella di grano saraceno. A parte mescolate la birra con 50 ml d’olio e un pizzico di sale, quindi versatela man mano sulle farine e impastate fino a ottenere una pasta morbida. Avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. Pelate la zucca, mondatela e tagliatela a cubetti, poi cuocetela al vapore per 5-6 minuti nell’apposito cestello. Di seguito insaporitela con i funghi secchi, scolati e tritati, una macinata di pepe, un pizzico di sale e uno-due cucchiai d’olio. Scaldate una padella e fate saltare la zucca per 5 minuti, fino a profumarla bene.
  4. Lessate le bietole (o gli spinaci) per 5 minuti in una pentola con poca acqua leggermente salata. Scolatele e, una volta fredde, strizzatele molto bene e tritatele grossolanamente. Poi conditele con il timo sfogliato, un cucchiaio abbondante d’olio, un pizzico di sale e fatele saltare brevemente nella stessa padella della zucca, dopo averla trasferita in un piatto.
  5. Posate sul piano di lavoro un foglio di carta da forno e infarinatelo leggermente. Posatevi sopra l’impasto riposato e stendetelo sottilmente a circa 2 mm di spessore, formando un rettangolo. Quindi disponete le foglie verdi nel centro, formando una striscia parallela al lato lungo, proseguite distribuendo in modo uniforme prima la zucca e poi il taleggio a cubetti.
  6. Sollevate il foglio di carta ai lati in modo da rendere più facile avvolgere con la pasta il ripieno dello strudel. Poi sigillatene bene le estremità e capovolgetelo. Sistematelo in una teglia rettangolare con tutta la carta sottostante (eliminate quella in eccesso) e spennellatene la superficie con un’emulsione di acqua e olio.
  7. Cospargete lo strudel con i semi misti e infornatelo a 170 °C per 30 minuti abbondanti. Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.
Voti: 3
Valutazione: 4.33
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Strudel di grano saraceno con zucca e foglie verdi - Ultima modifica: 2025-09-18T16:15:59+02:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Strudel di grano saraceno con zucca e foglie verdi - Ultima modifica: 2025-09-18T16:15:59+02:00 da