Ci sono tanti strudel in giro per il web e poi c'è quello che non finiresti mai di mangiare: questo strudel con peperoni, patate dolci e doppia scamorza è una torta salata semplice da assemblare ma strepitosa al palato. Un piatto versatile: perfetto come antipasto, piatto unico o idea salva-cena.
Variante vegan: vi basta sostituire i due tipi di scamorza con del normale tofu al naturale e con quello affumicato. Per spingerne un po' il gusto saltate prima i dadini di tofu in padella con olio, sale, pepe e altre spezie a piacere.