Portate a ebollizione il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia, poi
togliete dal fuoco e filtrate.
Tagliate con il coltello il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.
Aggiungete la farina al latte intiepidito e ponete sul fuoco per far addensare.
Incorporate il burro a tocchetti e il cioccolato fuso. Mescolate bene sino a
ottenere una crema.
Aggiungete i tuorli uno per volta.
Montate gli albumi a neve e poi incorporate gli albumi al composto facendo
attenzione a non smontarli.
Versate il soufflé in appositi pirottini imburrati e cosparsi di zucchero.
Cuocete i soufflé in forno caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti senza mai
aprire il forno.
Servite con zucchero a velo spolverizzato in superficie.
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