Preparate, nel frattempo, la vellutata.
Mettete a scaldare un pentolino con il
succo filtrato dell’arancia, incorporate un
cucchiaio di farina, i 2 cucchiai d’olio
restanti e una presa di sale. Appena il
composto sta per rassodarsi aggiungete
anche il latte, mescolate con cura e dopo
poco levate dal fuoco.