Miscelate la farina con quella di mais e
formate la fontana su una spianatoia. Aggiungetevi
il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, un pizzico
di sale e 80 ml d’acqua, poi impastate ottenendo
un composto liscio e omogeneo. Formate un
panetto e lasciatelo riposare in frigorifero mentre
preparate il ripieno.