Lavare i broccoletti e spuntarli conservando le sole punte a grappolo. Dividerle ancora a metà. A parte lessare la patata
In una grande padella antiaderente, far rosolare nell'olio per 5-6 minuti a calore medio lo scalogno sbucciato e tritato, i capperi interi e il peperoncino sbriciolato
Aggiungere i ritagli di spada tagliati a dadini e cuocere per altri 3-4 minuti, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare
Aggiungere 4-5 cucchiai d'acqua calda e spegnere il fuoco coprendo la pentola e tenendo tutto in caldo
Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e dopo pochi minuti di cottura aggiungere i broccoletti. Terminare la cottura
Scolare il tutto e far saltare nella pentola insieme allo spada e allo scalogno, aggiustando di sale. Inserire la patata lessa schiacciandola con la forchetta
Servire le orecchiette calde grattando sopra la bottarga
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