Sbriciolate la mollica di pane e mescolatela al salmone insieme a ricotta, scorza di limone grattugiata e parmigiano frullando nuovamente con il robot da cucina. Unite il latte solo se l'impasto vi sembra troppo sodo e duro. Salate, pepate e lavorate l'impasto con una forchetta, fino a renderlo omogeneo. Fate rassodare in frigo per una ventina di minuti