Tagliate a cubetti piuttosto grandi 2 tranci di
salmone spessi circa 3 cm. Metteteli a marinare
in un’emulsione realizzata con 2 cucchiai d’olio, poco succo di limone, sale, pepe, un cucchiaino abbondante di miele e un bel ciuffo di erba cipollina tritata. Pelate 2 cetrioli e affettateli finemente, conditeli con un pizzico di sale e metteteli a scolare per 5 minuti, poi asciugateli e insaporiteli con un vasetto di yogurt mescolato a 2 cucchiai d’olio, un mazzetto d’aneto tritato finemente, mezzo spicchio d’aglio tritato finemente, sale e pepe. Dorate il salmone scolato in una padella con poco olio per pochi
minuti, dividete i cetrioli in 4 piatti e contornateli col pesce grigliato.
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