L'insalata di spinacino, radicchio, pompelmo, melagrana e noci è un contorno invernale bellissimo e colorato per le feste. Tanti micronutrienti e uno scrigno di vitamine e antiossidanti racchiuso in una semplice insalata di foglie e agrumi.

A contrastare la nota amarognola del pompelmo abbiamo abbinato un caprino fresco, morbido e pastoso, e qualche fetta di pecorino. Potete naturalmente scegliere i vostri formaggi da abbinare ma consigliatissima la nota fresca di formaggi spalmabili (caprino, robiola, altro).

Difficoltà: facile
15 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tagliate il pompelmo a fette rotonde; mettetele in piano sul tagliere e rimuovete a coltello tutta la buccia di contorno. Otterrete fette di pompelmo tagliate al vivo: riducetele in spicchi più o meno grandi. Tenete da parte.
  2. Mondate l'insalata mista e asciugatela molto bene: un mix di insalata spinacino e radicchio rosso è l'opzione migliore per questa insalata.
  3. Sgranate la melagrana ottenendo una manciata di chicchi.
  4. Unite insalata con melagrana, noci pecan e spicchi di pompelmo: salate e mescolate. Dopo 1 minuto condite con olio extravergine di oliva di ottima qualità. Mescolate.
  5. Disponete nel piatto da portata con dei ciuffi di caprino (o robiola) fresco, delle fettine di pecorino o caciotta e un filo di aceto balsamico denso.

Note

Cavolo rosso veloce al forno
foto di Icon Media

Abbiamo abbinato la melagrana al cappuccio viola: date un occhio a questa ricetta veloce -> Cavolo rosso veloce al forno, nocciole e melagrana

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