Tagliate la zucca sbucciata a fette di un
centimetro, cuocetela in forno a 220 °C tra
due fogli d’alluminio per 20-25 minuti, e poi
schiacciatela con una forchetta. Mescolate la
farina con salvia, noce moscata, formaggio
grattugiato e sale, formate una fontana su
una spianatoia infarinata, mettete al centro
zucca e uova sbattute e impastate aggiungendo
un po’ di latte alla volta se l’impasto
diventa troppo asciutto o altra farina se troppo
morbido.