Sciogliete il burro in una larga padella, meglio un wok, quindi unite gli gnocchi e spadellateli brevemente, poi unite il latte caldo, ormai di un bel color giallo intenso. Cuocete gli gnocchi, mescolandoli con delicatezza, oppure muovendo la padella. Se vi pare che la salsa si asciughi troppo, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Una volta cotti, conditeli con sale, pepe, uno-due cucchiai d’olio e abbondante erba cipollina sminuzzata.