Lo sgombro è un pesce azzurro dalla carne gustosa e compatta, che si presta a tanti usi in cucina. In questo secondo piatto lo vediamo protagonista, insieme ai pomodori e alle erbe aromatiche, di una portata veloce da preparare, ricca di proteine e soprattutto di preziosi grassi Omega 3
Abbinamento sul filo della territorialità con il Contessa Entellina Bianco, vino
intenso ma molto secco e facile da bere.