Lessate 140 g di farfalline. Rosolate uno spicchio con 2 cucchiai d’olio, eliminate l’aglio e unite 60 g di frutta secca tritata (nocciole,
mandorle, noci) e proseguite finché il trito non risulterà croccante. Unite del prezzemolo tritato, salate, pepate e aggiungete
poca acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e conditela con l’intingolo di frutta secca e con 60 g di bottarga di tonno o di
muggine grattugiata, distribuite la pasta in 4 bicchierini. Fate riposare prima di servire.