Aumentate la fiamma e sfumate con
un cucchiaio di aceto, fatelo evaporare e
aggiungete le striscioline di scorza, il
succo dell’arancia, lo zucchero e lo zenzero
pelato e grattugiato (oppure tritato
finemente). Proseguite per circa 5 minuti
e levate dal fuoco quando il fondo è
asciutto e il composto inizia leggermente
a caramellare.