La crostata di taccole e quartirolo è una torta salata velocissima da preparare. Taccole (o piattoni) e quartirolo si sposano magnificamente avvolti nella pasta brisèe, con il loro sapore delicato, vegetale e terroso da una parte, acidulo e proteico dall'altra.
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Potete sostituire il quartirolo con la feta oppure un'alternativa vegetale.
La crostata di taccole al quartirolo vi suggerirà un bianco di apprezzabile intensità e avvolgenza come l'Arneis del Roero.
Impasto fatto in casa ancora più facile: pasta briseé di grano saraceno al vino