Pelate la patata, tagliatela a pezzetti e lessatela per circa 15 minuti appena ricoperta
d’acqua. Quindi frullatela fino a
ottenere una crema molto fluida, diluita,
se necessario, con un po’ dell’acqua di
cottura. Insaporitela con un cucchiaio
d’olio, l’erba cipollina tritata, la scorza grattugiata
dei 2 limoni e una presa di sale.