Schiacciate l’aglio e mettetelo a dorare dolcemente insieme al peperoncino sbriciolato
in un tegame con 4 cucchiai d’olio. Quando l’aglio è ben dorato toglietelo (se lo amate, potete tritarlo e lasciarlo), aumentate la fiamma e aggiungete la verza scolata e appena sgrondata.
Fate evaporare l’acqua, salate, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e proseguite la cottura finché la verza non sarà quasi sfatta:
ci vorranno circa 30 minuti. Se necessario, bagnate ogni tanto con acqua (o vino).