I canederli hanno un’anima rustica, calda, avvolgente. Ma in questa versione primaverile si lasciano sorprendere da un abbinamento insolito: una vellutata di piselli freschi profumata alla menta. Il risultato è un piatto vegetariano che mette insieme due mondi, l’intensità del pane e del formaggio con la dolcezza verde dei legumi di stagione, per dare vita a una ricetta con un tocco fresco e aromatico. Un’idea diversa per portare i piselli in tavola, valorizzandoli al massimo. E un primo piatto completo che fa venire voglia di rifarlo subito.