Nel bicchiere del frullatore a immersione versare la panna di soia, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi, l'olio extravergine d'oliva, i funghi con il cipollotto sbollentato, il rosmarino tritato e frullare a crema, aggiungendo un po' di brodo di latte con il miso per renderlo più fluido. Versate il tutto in una zuppiera. Decorate con peperoncino fresco, seitan affumicato tagliato a STRISCE E ARROTOLATO CON FOGLIE DI ANETO