Questa non è la solita vellutata di finocchi ma molto di più! Un primo piatto al cucchiaio dal sapore e dalle consistenze irresistibili, sano e semplice da preparare: la delicata crema è arricchita dal profumo degli agrumi e dalla croccantezza dei ceci.
Se vi avanzano i ceci croccanti potete conservarli dentro un contenitore chiuso ermeticamente e poi riporli in frigorifero finoa 2 giorni.
Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da Tecniche Nuove.