Private i finocchi delle foglie esterne, tagliateli in 4 spicchi, lavateli sotto l'acqua corrente, sgrondateli bene e tagliateli a fettine molto sottili
Pulite le sarde togliendo la testa, spina centrale, code e spine del dorso, sciacquatele e mettetele a sgocciolare in un colino
Mettete in una terrina pangrattato, semi di finocchio, uvetta, un po' di sale, le fettine di finocchio e mescolate tutto con le mani
Ungete una teglia, passatela con pangrattato o farina, fate uno strato di finocchi e uno di sarde: salate e condite con un filo d'olio
Continuate alternando sarde e finocchi, terminando con questi e con un'ultima spolverata di pangrattato. Premeteli leggermente con le mani
Condite con olio e infornate a 180 °C. Cuocete per 20-25 minuti, accendendo il grill per gli ultimi 3-4 minuti, per rendere croccante la crosta
Servite tiepido
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