Affettate le carote e le cipolle (o i cipollotti)
e rosolatele dolcemente in padella
con 4 cucchiai d’olio per 10 minuti,
quindi aggiungete la melanzane ridotta
in tocchetti di 2-3 cm, mescolate e proseguite
per 5 minuti. A questo punto
unite le zucchine a pezzetti e dopo altri 5
minuti i peperoni arrostiti. Salate, proseguite
ancora per 5 minuti e poi mescolate
la curcuma stemperata in 2-3 cucchiai
d’acqua. Proseguite fino a quando
gli ortaggi saranno teneri ma non sfatti eIl tortino di quinoa con caponata alla curcuma è una ricetta pensata per chi ama i piatti sani, completi e pieni di personalità. Una base di quinoa – naturalmente senza glutine – incontra una caponata leggera, ricca di ortaggi estivi e insaporita con un tocco di curcuma, per un risultato colorato e profumato.
Questo tortino è perfetto come primo piatto freddo, ma si presta anche come piatto unico per un pranzo equilibrato. La quinoa apporta proteine vegetali e una consistenza piacevolmente morbida, mentre la caponata dona sapore e vivacità, senza appesantire.
Il tortino di quinoa con caponata alla curcuma si può preparare in anticipo e servire anche a temperatura ambiente: pratico, gustoso e adatto a chi cerca varietà e benessere nel piatto, senza complicazioni.
il fondo asciutto.