Ungete 6 stampi monoporzione, passateli
col pangrattato, distribuitevi il riso e infornateli
per 20 minuti circa.
Sformate i timballi direttamente sui piatti, affiancateli
al pesce ricoperto dalla sua salsa,
cospargete col timo precedentemente sfogliato
e servite.
La squisita polpa di scorfano è piuttosto spinosa,
se non la diliscate prima di servirla, avvisate
i vostri commensali